Assaggiare non significa cercare parole difficili. Significa dare tempo ai sensi e provare a raccontare quello che riconosci.
Comincia dal naso
Versa una piccola quantità in un bicchierino pulito. Scaldalo leggermente tra le mani, poi annusa con calma. Ti ricorda l’oliva, l’erba, una foglia, un frutto?
Un piccolo sorso
Assaggia una quantità ridotta e distribuiscila in bocca. Presta attenzione all’amaro e alla sensazione piccante, distinguendoli dai profumi.
Ascolta cosa rimane
Dopo l’assaggio, nota quali sensazioni persistono. Non serve trovare una risposta giusta: il primo obiettivo è imparare a distinguere ciò che percepisci.
FRANTOIOROCCHI MARIOBATIGNANO · TOSCANAIL TUO TACCUINO DI ASSAGGIO
Fermati sulle sensazioni.
Sposta i cursori per annotare ciò che percepisci. È un esercizio personale, non una valutazione professionale dell’olio.
Prenditi un momento per riconoscere i profumi.
02 · AssaggiaUn piccolo sorso, poi attenzione ad amaro e piccante.
03 · RaccontaOgni percezione è personale. Condividerla è un modo per conoscerci meglio.
Amaro e piccante non sono difetti, di per sé.
Sono caratteristiche che possono essere presenti negli oli vergini. La loro intensità varia e va letta insieme agli altri elementi dell’assaggio, non come una gara al gusto più forte.
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AmaroUna sensazione di gusto
Durante il piccolo sorso, presta attenzione alla sensazione amara. Descrivila con parole tue e distinguila dal piccante.
PiccanteUna sensazione tattile
Osserva la sensazione pungente in bocca o in gola. Il taccuino serve a registrare ciò che percepisci, senza assegnare una certificazione.
Il tuo taccuino non è una certificazione.
I cursori aiutano a prendere confidenza con le sensazioni. Non misurano parametri chimici e non sostituiscono una valutazione professionale. Per la categoria e le caratteristiche di un prodotto, fanno riferimento le informazioni documentate e l’etichetta.
Approfondisci
Il passo successivo è semplice: prova lo stesso olio su due piatti diversi e osserva come cambia l’insieme.
Sperimenta un abbinamento
Dal consiglio al gesto.
Un piccolo assaggio su un piatto semplice aiuta a conoscere l’olio. Provalo, confronta le sensazioni e trova gli abbinamenti che preferisci.
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LA BOTTEGA ROCCHI · BATIGNANO
Il tuo olio.
Il tuo ritmo.
Piccole scorte o grandi tavolate. Scegli le lattine, combina i formati e lascia a noi i conti.
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Lattina da 1 litro Raccolta 2026-2027
Il piccolo gesto quotidiano.
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Più spazio alla tua cucina.
Le immagini delle lattine sono illustrazioni del packaging. La confezione effettiva può differire.
Sei fasce. Una scelta tua.
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- 1–5 L
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Una domanda in più?
Per formati, disponibilità e curiosità sull’olio, il prossimo passo è una conversazione.
01Come posso cominciare ad assaggiare un olio?
Dedica un momento al profumo e poi a un piccolo assaggio. Osserva con calma le sensazioni, senza cercare subito una valutazione definitiva.
02Che cosa si intende per fruttato?
Nell’assaggio indica l’insieme delle sensazioni olfattive che ricordano l’oliva e altri richiami vegetali, percepibili in modi diversi secondo l’olio.
03Amaro e piccante sono sempre difetti?
No. Possono caratterizzare gli oli vergini e vanno interpretati insieme alle altre sensazioni e al contesto dell’assaggio.
04Il taccuino assegna un voto di qualità?
No. I cursori ti aiutano ad annotare le tue percezioni personali. Non sostituiscono una valutazione professionale o le analisi del prodotto.
05Le mie note di assaggio vengono salvate?
Le scelte vengono inviate solo quando premi Invia il mio assaggio. Il frantoio può leggerle nel proprio pannello privato; i taccuini non sono pubblicati come recensioni.
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Le tue risposte e il calcolo
Persone × pasti settimanali × (ml a crudo + ml in cottura), più i ml extra della casa. Il totale settimanale viene moltiplicato per 30/7 e diviso per 1.000. La fascia orientativa è ±20%: non è un intervallo statistico. Conta l’olio utilizzato, non quello effettivamente ingerito.
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